На ОАО "Чаплыгинский крахмальный завод" выпускают зародыш кукурузный мокрого способа отделения. На зародыш, составляющий 8-14% массы кукурузного зерна, приходится 84-86% жира, содержащегося в кукурузе. Зародыш является сырьем для производства кукурузного масла, а также одним из составляющих кукурузных кормов.
В состав жира зародыша входят ненасыщенные жирные кислоты (линолевая 56%, олеиновая 30%, линоленовая 0,7%) и 14% насыщенных. Белковая часть зародыша содержит порядка 37% глобулинов, 51% глютелина, 5% зеина и 7% нерастворимых жиров. Зародыш содержит большой набор аминокислот и богат витамином Е (токоферолом), бетаситостироном и фитином.
| № | Показатель | Значение |
|---|---|---|
| 1 | Влажность | не более 5% |
| 2 | Содержание жира | не менее 48% |
| 3 | Доля испорченного зародыша | не более 4% |
| 4 | Доля органических примесей | не более 10% |
| 5 | Доля дробленного зародыша | не более 15% |
| 6 | Доставка | насыпью, автотранспортом |
| № | Аминокислоты | Значение |
|---|---|---|
| 1 | Лизин | 11,3 |
| 2 | Фемилаланин | 7,9 |
| 3 | Лейцин | 14,9 |
| 4 | Аргинин | 18,4 |
| 5 | Метионин | 3,0 |
| 6 | Греонин | 8,7 |
| 7 | Изолейцин | 8,1 |
| 8 | Гистидин | 6,2 |
| 9 | Тринтофан | 2,6 |
| 10 | Валин | 11,7 |